Zalewam marchewki płynem i robię zdrową przekąskę. Warto ją jeść o każdej porze roku

Coraz rzadziej robimy przetwory na zimę, bo wiele z nich można kupić gotowych. Jednak niektóre są po prostu niepowtarzalne i trudno je kupić. A smakują doskonale i stanowią porcję zdrowia. Do takich wartościowych przetworów z pewnością można zaliczyć kiszonki. I nie chodzi tu tylko o kiszone ogórki czy kapustę, ale też np. o kiszoną marchewkę. Nastawcie ją raz, a przekonacie się jak dobrze smakuje. Jest chrupiąca i świetnie nadaje się na przekąskę o każdej porze roku.

Dlaczego warto jeść kiszonki?

Kiszonki to jedne z najzdrowszych przetworów. A to dlatego, że ich wartość odżywcza jest nawet wyższa, niż świeżych produktów, użytych do kiszenia. To rzadko spotykane zjawisko bierze się stąd, że w procesie fermentacji w kiszonkach namnażają się bakterie kwasu mlekowego. To one powodują kiszenie, a jednocześnie mają wiele zalet dla naszego organizmu. Bakterie kwasu mlekowego zaliczane są bowiem do bakterii probiotycznych, które dobrze wpływają na nasz przewód pokarmowy oraz odporność. Dbają o prawidłową mikroflorę jelit i zwiększają produkcję przeciwciał. Poza tym kiszonki są bogate w witaminy i sole mineralne, a także błonnik. Dostarczają nam więc wielu składników odżywczych, a przy tym mało kalorii.

Jak zrobić kiszoną marchewkę?

Kiszoną marchewkę robi się podobnie, jak wszystkie inne kiszonki. Warzywa należy oczyścić, pokroić, ułożyć w słoiku razem z dodatkami i zalać solanką. Reszta to już tylko działanie czasu i odpowiedniej temperatury.

Wskazówka: Do kiszonej marchewki można też dodać: kawałek kłącza imbiru, listek laurowy czy trochę ziaren gorczycy.

Kiszona marchewka – cenne wskazówki

Kiszona marchewka doskonale nadaje się na przekąskę. Jej wielką zaletą jest fakt, że zawsze jest chrupiąca.

• Kiszona marchewka nadaje się do jedzenia już po tygodniu od nastawienia. Jednak im dłużej się kisi, tym ma bardziej wyrazisty smak i nieco mięknie. Co więcej, doskonale będzie smakować nawet rok po nastawieniu, bo zawsze pozostaje chrupiąca.
• Ukiszoną marchewkę należy wynieść w ciemne i chłodne miejsce. To spowolni proces kiszenia i sprawi, że kiszonka w lepszym stopniu zachowa swoje walory odżywcze.
• Marchewkę do kiszenia można pokroić na wiele sposobów, np. w słupki, talarki czy w cienkie, długie plasterki. Wszystko zależy od tego, do czego chcesz je potem użyć.
• Słupki kiszonych marchewek doskonale nadają się do chrupania na przekąskę. Talarki można dodać do sałatek, surówek i dań na ciepło. Z długich, cienkich plasterków da się zrobić zdrowe roladki na przekąskę.